Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 3 corazones de alcachofas, 1 pimiento rojo, 80 gramos de guisantes, 3 cucharadas de aceite, 1 pizca de sal, 0,5 cucharaditas de vinagre, 2 huevos duros, 1 pellizco de mostaza en polvo, 150 gramos de colas de cigalas, 1 patata grande, 1 cucharada de alcaparras, 2 crisantemos,

Hervir por separado las patatas, los huevos, las colas de las cigalas, los guisantes y las alcachofas. Cortar las patatas, el pimiento y los huevos en trocitos, y las alcachofas en 4 partes. Juntar todos los ingredientes y cubrirlos con los pétalos de los crisantemos triturados. Disolver la mostaza y la sal con el vinagre, añadiendo el aceite, y mezclar con la ensalada.